這大半年來愛上烘培,買了兩三本食譜,在家自己亂做,陸陸續續也添購了不少器具。而其中作的最有心得的就是戚風蛋糕了,應該歸功於那本食譜,從書本中知道了些訣竅,終於知道以前烤的蛋糕為啥總會「消風」了。至於其他種蛋糕西點,嗯嗯嗯、、、不提也罷,修行中、修行中。

l   膨膨的戚風,濕軟口感,最是好吃。

l   家庭手工戚風,一律手工打蛋白。用攪拌器打,老是抓不準蛋白發的程度。唉,就當是運動消耗熱量。

l   蛋糕姿勢很重要,剛出爐不倒立就消風。

l   分蛋器果然好用,也不知之前是在堅持啥,浪費了不少蛋。

l   還有秤子真的很重要,「差不多先生」行不太通。

l   現在的罩門是蛋糊拌不勻,傷腦筋。

l   目前尚未加過香草精或甜酒,不知風味到底會差多少。

l   原來一個好模型要價超過一張小朋友,呼,再想想。

l   戚風的口味,端賴冰箱剩啥將過期的水果或材料。

l   Bubu最愛天使巧克力口味,會央求我做給他吃。

l   我自己喜歡紅茶與香蕉口味。

l   有天老爺忽然問我戚風要用油嗎?唉,小傻瓜,好吃的東西,怎會沒脂肪啊?

l   很奇怪,每次到材料行,抱了一堆回家,結果都不是原先的目標。果然是個性問題,糟。

l   紀錄一下:現在從打蛋開始到進烤箱,約二十多分鐘。現在備料時間比打蛋長,哇哈哈。

l   記在這裡先:老爺准我換烤箱。

l   嗯,我愛的這本戚風食譜叫「戚風蛋糕零失敗」,曾美子老師著。

 

照:膨高高的香蕉戚風。

照:香蕉戚風脫模。

照:香蕉戚風斷面秀。

照:小型番薯口味戚風。

 

照:這就是巧克力天使。

 

照:這就是脫模失敗的示範。

照:吃得很開心的小子。

 

那個剛進S牌神奇大烤箱的辣媽,等你來挑戰。

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