開始做麵包，是以手揉開始，相信雙手萬能（還有不敢花錢）。但是、、、
1. 實在很累人、
2. 薄膜總是拉不長、、
3. 老是得摔好久、、、
4. 有次貪心，一次揉500克麵粉，即便有老爺的手和立委選戰大輸的憤怒之氣加持，麵糰摔到天荒地老，薄膜依然不出現、、、
於是，我開始認真考慮添購機器。其實是很想買麵糰攪拌機的，評估半天，實在難下手，又貴又大台，花錢請回來都不知該放哪。老妹又勸敗自動麵包機，難以抉擇。想半天，決定給那台庫藏許久的老威寶請出來當麵糰攪拌機，再努力把說明書翻出，就給妳個機會吧！（其實，如意算盤是如果行不通，就有理由跟老爺要新機器了。）
再把說明書研究一番，發現麵包機是一開始就連奶油一起放入，跟一般做麵包的奶油後加工序很不同。決定實驗看看，揉麵工序照食譜書，完全把麵包機當攪拌機用，也不讓麵糰留在機內作加溫發酵，拿出來室溫發酵。
第一次作時有些忐忑，忙手忙腳的，很怕奶油攪不進麵糰，直用刮刀幫忙，加上不了麵包機的作業時間，不小讓它加溫作發酵，成品不甚成功。第二次後抓住麵包機的步調，也知道奶油後加不是問題，時時注意一下，嘿嘿，成品不賴耶！至少沒以前那種麵包機麵包無法入口的感覺了。說真的，雖然還是無法出現在書上那樣的薄膜，但已經比我手揉好。接下來兩三次，就再調整麵糰量與製程時間的拿捏，不過，成品基本上都算滿意啦。
威寶，是我太小看你了，我錯了，就讓我們從現在起當好朋友吧！
l 威寶Dough製程共1.5小時，前40分鐘揉麵，就是只利用那40分鐘製程，然後就中斷結束。
l 我會用兩次Dough製程，第一次不加奶油，揉約20-30分鐘，中斷後，加奶油再來一次。
l 用機器揉麵糰輕鬆多了。是我以前太傻太天真，虐待自己。
l 做麵包用的時間還是頗長，發酵、整型一樣耗時。
l 我知道還有許多新型的自動麵包機，號稱麵包會牽絲，但貴啊！
l 麵包機打出的麵糰就可以這樣，那攪拌機一定很強囉！好想試試。
l 暫時就跟威寶為伍囉，畢竟我還是個勤儉持家的美少婦啊！（誰？是誰在笑？）
l 老爺，我只說「暫時」不買新機器喔！
l 嘿嘿，可以多玩玩不同的麵包配方了，甚麼中種、湯種，who怕who。
l 玩麵包的麵粉消耗量真的驚人！每次都是300、500克不見。
l 看有些網友為了做麵包添購的傢俬都相當嚇人，我連買個模型都斤斤計較，果然小家子氣。
l 整形還是我最大罩門，好想去上課喔。
我與威寶的第一個麵糰。最後發酵前與後。
自認為還不錯吃的優格波羅土司，不過酸了點，沒人捧場。
大受歡迎的蔓越莓葡萄乾土司，已經做兩回，不過我與Bubu都不愛葡萄乾。
亂加餡、亂整型的四種麵包，有巧克力、花生醬與奶酥，我就實在不會整型啊。
留言列表
